Bạn đã nghe nhiều về tác hại của bột nêm và bột ngọt hóa học, hôm nay Kentary sẽ chỉ cho bạn cách làm bột nêm từ bắp ngô, làm bột nêm từ bắp ngô hoặc các loại thực phẩm tạo độ ngọt không những giúp món ăn ngon hơn mà còn an toàn và bảo vệ sức khỏe cho Bạn và gia đình.
Bắp ngô hiện nay có rất nhiều giống bắp biến đổi gen (GMO), Bạn nhớ cẩn thận chọn loại bắp Non GMO nhé!
Bây giờ chúng mình cùng vô bếp chuẩn bị làm bột nêm từ bắp ngô nha.
I. Nguyên liệu làm bột nêm từ bắp ngô:
- 11 trái bắp ngô nếp, chọn loại khô râu.
- muối biển Việt Nam
- 4 cây bắp nếp không dùng lá
II. Cách làm bột nêm từ bắp ngô:
1. Cách bột nêm đơn giản nhất:Bắp mua về rửa sạch, tách hạt và cùi riêng.
- Cho hạt bắp vào ngâm nước muối nhạt 60 phút, nước muối sâm sấp mặt bắp.
- Sau đó nấu hỗn hợp trên sôi lên. Khi nghe mùi thơm, hạt bắp mềm là được.
- Đem hỗn hợp bắp trên xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy tinh bột bắp.
- Lấy 4 cây bắp băm nhuyễn, cho vào nồi nước nấu riu riu chừng 30 phút. Cho ít nước lạnh vào nồi nước đang sôi bắc ra khỏi bếp để nguội chắt lấy nước.
- Cho tinh bột bắp đã lọc bên trên vào nước cùi bắp đã chắt ra hồi nãy.
- Đun lửa riu riu đến khi tinh bột bắp sền sệt như cao.
- Vậy là ta đã có bột nêm làm từ bắp ngô rồi đó.
- Cho vào tủ lạnh dùng dần.
2. Cách làm bột nêm từ bắp ngô phức tạp nhưng hoàn thiện hơn.
- Bắp mua về rửa sạch, bỏ râu, bỏ vỏ.
- Lấy 4 cây bắp nếp băm nhuyễn cho nước vào đun sôi không quá 100oC trong 30 phút. Nước để sâm sấp nhé.
- Nước đang sôi cho vào ½ lít nước lạnh nhắc xuống để nguội.
- Chắt lấy nước bắp.
- Chia làm 2 phần bằng nhau. 1 phần để lắng lấy tinh bột 24giờ, 01 phần giữ nguyên.
- 8 trái còn lại bỏ cùi (cùi bắp có thể cho vào nấu chung với cây bắp), đập dập cho ngâm nước muối nhạt 60 phút.
- Nấu sôi hỗn hợp bắp trên không quá 100oC.
- Đem hỗn hợp bắp xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy tinh bột bắp.
- Chia làm 02 phần bằng nhau: 1 phần để lắng lấy tinh bột 24giờ, 01 phần giữ nguyên.
- 02 phần đã lắng lấy tinh bột của cây bắp và hạt bắp trộn lại với nhau, phần nước chắt ra giữ lại. Cô đặc phần lắng lại.
- 02 phần giữ nguyên thêm phần nước chắt ra ở trên. Sau đó cô đặc các hỗn hợp trên lại.
- Trộn 02 phần hỗn hợp tinh bột đó cụ đặc với nhau, thêm một ít muối hột cho vừa miệng, tiếp tục cô đặc lại cho đến khi hỗn hợp dẻo như cao là được. Cho vào tủ lạnh ngăn mát bảo quản dùng dần.
III. Cách sử dụng bột nêm từ bắp ngô:
- Sử dụng như bột nêm, bột ngọt thông thường để tạo vị ngọt cho món ăn.
- Ngoài ra để làm nước dùng ngọt bạn có thể dùng bắp để nguyên cùi nấu nước dùng.
Cách làm bột nêm từ bắp ngô bên trên rất dễ làm và dễ sử dụng lại an toàn cho sức khỏe. Chúc Bạn có những bữa ngon cho gia đình mà không cần tới bột ngọt, bột nêm hóa học.
